Вино SalvaTerra Valpolicella Ripasso DOC

Італія • Венето • червоне сухе • 13,5% • 0,75 л

Легендарний стиль Ripasso — золота середина між Valpolicella та Amarone

SalvaTerra Valpolicella Ripasso DOC — благородне червоне сухе вино з регіону Венето, створене за знаменитою технологією Ripasso, яку часто називають «маленьким Amarone». Завдяки цьому методу вино набуває більшої концентрації, глибини та складності, ніж класична Valpolicella, зберігаючи при цьому свіжість і витонченість.

Для виробництва використовують традиційні сорти Корвіна, Корвіноне та Рондінелла. Після первинної ферментації молоде вино повторно контактує з вичавками винограду, що залишаються після виробництва Amarone. Саме цей процес надає Ripasso характерних нот стиглих фруктів, сухофруктів, спецій та оксамитової структури.

SalvaTerra Valpolicella Ripasso DOC поєднує насиченість, елегантність і гастрономічність, роблячи його одним із найпопулярніших вин Венето серед поціновувачів італійської класики.

Про виробника

SalvaTerra — сучасна сімейна виноробня, що працює в самому серці Венето та спеціалізується на винах історичних апеляцій регіону.

Філософія господарства базується на дбайливому ставленні до землі, виноградників і традицій виноробства. Назва SalvaTerra перекладається як «зберігати землю», підкреслюючи прагнення виробника створювати вина, які відображають справжній характер місцевого теруару.

Особливості регіону Венето та зони Valpolicella

Вальполічелла є одним із найвідоміших виноробних регіонів Італії та батьківщиною таких легендарних вин, як Amarone, Recioto та Ripasso.

Теруар регіону характеризується:

• пагорбистими виноградниками;
• вапняковими та вулканічними ґрунтами;
• м'яким кліматом завдяки близькості озера Гарда;
• достатньою кількістю сонця;
• прохолодними нічними температурами.

Такі умови дозволяють отримувати виноград із чудовим балансом стиглості, кислотності та ароматики.

Особливості сортів винограду

Основу вина складають традиційні сорти Венето:

Корвіна

Надає вину аромати вишні, сливи та фіалки, а також елегантну кислотність.

Корвіноне

Додає структуру, насиченість і глибину фруктового профілю.

Рондінелла

Відповідає за м'якість, округлість смаку та гармонійність купажу.

Саме поєднання цих сортів створює впізнаваний характер класичних вин Вальполічелли.

Особливості виробництва

Технологія Ripasso є однією з найвідоміших виноробних традицій Італії.

Після завершення основної ферментації молоде вино повторно ферментується на меззі, що залишилася після виробництва Amarone. Завдяки цьому воно отримує додаткові таніни, екстрактивність, ароматичну складність і більш насичену структуру.

Після цього вино витримується в дубових бочках, де набуває благородних відтінків спецій, шоколаду, ванілі та легкої деревної тональності.

🍷 Дегустаційна картка

Колір

Глибокий рубіновий із гранатовими відблисками.

Аромат

Багатий та виразний. У букеті розкриваються ноти стиглої вишні, чорної черешні, сливи, сушених ягід, інжиру, кориці, какао, ванілі та благородних спецій.

Смак

Повний, гармонійний і добре структурований. Відчуваються темні ягоди, стигла вишня, сухофрукти, шоколадні нюанси та м'які оксамитові таніни.

Післясмак

Тривалий, зігріваючий та багатогранний, із нотами спецій, сухофруктів і темного шоколаду.

🍽 Гастрономічні поєднання

SalvaTerra Valpolicella Ripasso DOC чудово поєднується з:

🥩 стейками та запеченою яловичиною;

🍖 бараниною;

🦌 дичиною;

🍝 пастою з насиченими м'ясними соусами;

🍄 різото з грибами;

🧀 витриманими сирами;

🥓 м'ясними делікатесами.

Особливо вдалі поєднання:

• оссобуко;
• паста рагу;
• качка з ягідним соусом;
• витриманий Парміджано Реджано;
• різото з білими грибами.

Температура подачі: 16–18°C.

🍷 Порада сомельє

Перед подачею рекомендується відкрити пляшку за 30–40 хвилин до дегустації або декантувати вино. Це допоможе повністю розкрити його багатий ароматичний профіль і пом'якшити таніни.

Ripasso часто називають ідеальним компромісом між легкою Valpolicella та потужним Amarone, тому це чудовий вибір для знайомства з великими червоними винами Венето.

✨ Цікаві факти

• Технологія Ripasso перекладається як «повторне проходження».
• Ripasso виник як спосіб надати класичній Valpolicella більшої насиченості та складності.
• Такі вина часто називають «молодшим братом Amarone».
• Вальполічелла входить до числа найвідоміших виноробних регіонів Італії.
• Найкращі вина Ripasso можуть розвиватися в пляшці протягом багатьох років.

✅ Чому варто обрати SalvaTerra Valpolicella Ripasso DOC?

✔ Виготовлене за знаменитою технологією Ripasso.

✔ Поєднує елегантність Valpolicella та глибину Amarone.

✔ Насичений аромат стиглих фруктів, спецій і шоколаду.

✔ Гармонійний смак із м'якими танінами.

✔ Ідеальне вино до м'ясних страв та витриманих сирів.

✔ Класичний представник виноробних традицій Венето.

SalvaTerra Valpolicella Ripasso DOC — це елегантне та багатогранне червоне вино, яке відкриває один із найцікавіших стилів Північної Італії та дарує справжню насолоду від кожного келиха.