Безалкогольное вино

У вас появилось желание попробовать безалкогольное вино? Или может быть интересно узнать что это такое и сколько стоит хорошее безалкогольное вино. В этой статье мы расскажем о том, как и когда оно появилось и почему сейчас это модно.

Безалкогольное вино появилось сравнительно недавно по меркам истории виноделия. Попытки извлечь алкоголь из вина и сохранить вкус предпринимались давно. Только в конце XIX – начале XX века это удалось. Запатентовал метод вакуумной дистилляции Карл Юнг в 1908 году. Этот способ деалкоголизации винного напитка популярен и сегодня. Лучшие безалкогольные вина в Украине, доступные на рынке произведены таким методом.

Как делают безалкогольное вино? Есть два основных способа. Первый мы уже упомянули, это вакуумная дистилляция. А второй – обратный осмос. Общее у них то, что оба начинаются с типичного процесса производства обычного вина. Вкусное безалкогольное вино иногда даже стареет как и обычное, смотря какое вино планируется сделать. В результате виноделы получают вино практически не содержащее алкоголь. По требованиям они, как правило, содержат до 0,5% алкоголя. В некоторых странах чуть больше или меньше, но чаще всего встречается именно этот стандарт.

Вакуумная дистилляция. В этом случае вино испаряется, как при кипении, но на низкой температуре. Это происходит в специальной вакуумной камере. Недостатком является потеря большинства ароматических соединений. Они исчезают вместе со спиртом. Технологи стремятся улучшить показатели и находят новые сочетания сортов и стараются сохранить больше специфических винных ароматов. Интересно, что некоторые винодельни добавляют воду в конечное концентрированное вино после удаления алкоголя чтобы уравновесить объем. В другом варианте концентрат разбавляют виноградным соком.

Метод обратного осмоса состоит в процессе фильтрации ароматических и фенольных соединений до того как спирт будет удален. Оставшуюся после осмоса воду возвращают в отфильтрованный винный концентрат. Из-за необходимости проходить несколько раз эту стадию, а также требования высокой точности и надежности, процесс обратного осмоса очень дорогой. Его недостатками также является то, что он снижает количество хороших танинов. Хотя танинность ассоциируется с горьким вкусом, именно они дают вину текстурность, позволяют почувствовать то, что мы называем телом вина.

Самый главный недостаток безалкогольного вина в отсутствии тонких ароматических букетов, цветочных и травяных нот. Для ценителей вина и опытных дегустаторов это весомая причина не пить такой напиток. Впрочем, у него есть и ряд положительных сторон.

Причиной купить безалкогольное вино может стать мотивация для тех, кто любит вино, но вынужден перестать употреблять алкоголь из-за проблем со здоровьем. Некоторые исследования французских ученых показали, что снижение уровня алкоголя в Каберне Совиньон не удаляло вещества полезные при сердечно-сосудистых заболеваниях. К тому же, безалкогольные красные вина меньше теряют во вкусе, благодаря ярко выраженному аромату. Цена безалкогольного вина равна или больше обычного аналога, но зато вы покупаете меньше сахара и алкоголя. Кроме того, при прочих равных условиях врач скорее позволит выпить такое вино, чем обычное (например, при беременности).

Интернет-магазин безалкогольного вина Инвино предлагает красные, белые и розовые безалкогольные вина от ведущих производителей Carl Jung, Peter Mertes, Blue Noon и Weinkellerei Hechsheim.