|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Philipponnat Royale Réserve Brut — характер Піно Нуар і спадщина Шампані
Philipponnat Royale Réserve Brut — класичне шампанське французького дому Philipponnat, відомого своєю багатовіковою історією та особливою увагою до Піно Нуар. У цьому кюве поєднуються структурований характер винограду, квіткова свіжість Шардоне та багатогранність резервних вин.
Royale Réserve вирізняється золотистим кольором, ароматами липового цвіту, ягід, цитрусових і свіжого хліба. Тривала витримка на осаді доповнює фруктову палітру відтінками бісквіта й випічки, створюючи шампанське для аперитиву та гастрономічного супроводу.
Профіль шампанського
Свіжість — ●●●●○ (4/5)
Кислотність — ●●●●○ (4/5)
Фруктовість — ●●●●○ (4/5)
Насиченість — ●●●●○ (4/5)
Мінеральність — ●●●○○ (3/5)
Ароматична складність — ●●●●○ (4/5)
Солодкість — ●○○○○ (1/5)
Дегустаційний профіль
Колір
Насичений золотистий із теплими бурштиновими відблисками. Тонкі, активні бульбашки утворюють стійкий перляж і підкреслюють зрілий характер шампанського.
Аромат
Першими розкриваються ніжні ноти виноградного цвіту, липи та злегка підсмаженого свіжого хліба. З розвитком букета з'являються червоні ягоди, цитрусова цедра й делікатний відтінок меду.
Поєднання квіткових, фруктових і хлібних ароматів формує впізнаваний стиль Royale Réserve.
Смак
Об'ємний і структурований, з виразною фруктовою основою. Відчуваються червона смородина, малина та стиглий виноград. Жива кислотність урівноважує насиченість Піно Нуар, а тривалий післясмак завершується нотами бісквіта й свіжоспеченого хліба.
Особливості виробництва
Основу Philipponnat Royale Réserve Brut становлять три класичні сорти винограду регіону Шампань:
Піно Нуар — 65%. Визначає структуру, глибину та фруктову насиченість шампанського.
Шардоне — 30%. Додає свіжості, точності ароматів і балансу.
Піно Меньє — 5%. Доповнює купаж м'якістю та округлістю.
Для виробництва використовують переважно виноград із ділянок категорій Grand Cru та Premier Cru, розташованих у центральній частині Шампані.
Особливість Royale Réserve — 20–30% резервних вин, які витримують у дерев'яних бочках за принципом системи солера. Щороку до резерву додаються вина нового врожаю, що дозволяє зберігати складність старіших вин і підтримувати свіжість майбутніх асамбляжів.
Вініфікація відбувається традиційним методом із частковою малолактичною ферментацією. Дерев'яна витримка частини резервних вин додає глибини ароматам, не перекриваючи природного характеру винограду.
Після вторинного бродіння в пляшці шампанське витримують на дріжджовому осаді приблизно три роки за стабільної температури погребів.
Дозаж становить 8 г/л і відповідає категорії Brut.
Історія Royale Réserve
Назва Royale Réserve пов'язана з історією родини Philipponnat, представники якої століттями займалися виноградарством і винною торгівлею в Шампані.
Серед їхніх предків були постачальники вина до двору Людовика XIV, а також посадовці й королівські мери міста Аї.
Ця історична спадщина знайшла відображення в назві кюве, яке сьогодні демонструє стиль шампанського дому: переважання Піно Нуар, структурованість, довгий післясмак і збереження характеру теруару.
Гастрономічні поєднання
Завдяки насиченості Піно Нуар та свіжості Шардоне Philipponnat Royale Réserve Brut пасує до широкого спектра страв.
Морські гребінці — ніжна текстура морепродуктів поєднується з округлим смаком шампанського, а кислотність освіжає після кожного ковтка.
Запечена птиця — курка або цесарка з травами доповнює структуру Піно Нуар і хлібні відтінки післясмаку.
Терін із птиці — насичена текстура холодної закуски врівноважується свіжістю та делікатним перляжем.
Біла риба з травами — легкий цитрусовий соус і ніжне рибне філе підкреслюють квітково-фруктовий характер шампанського.
Також Royale Réserve Brut добре поєднується з морепродуктами, холодними м'ясними закусками й асорті антипасті.
Температура подачі
Близько 8 °C. Виробник рекомендує подавати Royale Réserve охолодженим, але не крижаним.
Для дегустації обирайте тюльпаноподібний келих, який дозволяє поступово розкрити квіткові, фруктові й хлібні аромати.
Кому сподобається
Philipponnat Royale Réserve Brut стане вдалим вибором для поціновувачів шампанського з виразною структурою, помірним дозажем та ароматами стиглих фруктів і випічки.
Це кюве підходить для гастрономічних вечерь, урочистих зустрічей, приватних дегустацій та знайомства з традиційним стилем дому Philipponnat.
Порада сомельє InVino
Спробуйте Philipponnat Royale Réserve Brut із запеченою цесаркою, чебрецем і легким вершковим соусом.
Піно Нуар забезпечить достатню структуру для поєднання з птицею, тоді як Шардоне додасть свіжості. Тонкі ноти випічки в післясмаку створять додатковий смаковий зв'язок зі стравою.
Для легшого гастрономічного поєднання оберіть морські гребінці з лимонною цедрою.