|
Количество
|
Стоимость
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Philipponnat Royale Réserve Brut — характер Пино Нуар и наследие Шампани
Philipponnat Royale Réserve Brut — классическое шампанское французского дома Philipponnat, известного своей многовековой историей и особым вниманием к Пино Нуар. В этом кюве сочетаются структурированный характер винограда, цветочная свежесть Шардоне и многогранность резервных вин.
Royale Réserve отличается золотистым цветом, ароматами липового цвета, ягод, цитрусовых и свежего хлеба. Продолжительная выдержка на осадке дополняет фруктовую палитру оттенками бисквита и выпечки, создавая шампанское для аперитива и гастрономического сопровождения.
Профиль шампанского
Свежесть — ●●●●○ (4/5)
Кислотность — ●●●●○ (4/5)
Фруктовость — ●●●●○ (4/5)
Насыщенность — ●●●●○ (4/5)
Минеральность — ●●●○○ (3/5)
Ароматическая сложность — ●●●●○ (4/5)
Сладость — ●○○○○ (1/5)
Дегустационный профиль
Цвет
Насыщенный золотистый с теплыми янтарными отблесками. Тонкие, активные пузырьки образуют устойчивый перляж и подчеркивают зрелый характер шампанского.
Аромат
Первыми раскрываются нежные ноты виноградного цвета, липы и слегка поджаренного свежего хлеба. С развитием букета появляются красные ягоды, цитрусовая цедра и деликатный оттенок меда.
Сочетание цветочных, фруктовых и хлебных ароматов формирует узнаваемый стиль Royale Réserve.
Вкус
Объемный и структурированный, с выразительной фруктовой основой. Ощущаются красная смородина, малина и спелый виноград. Живая кислотность уравновешивает насыщенность Пино Нуар, а продолжительное послевкусие завершается нотами бисквита и свежеиспеченного хлеба.
Особенности производства
Основу Philipponnat Royale Réserve Brut составляют три классических сорта винограда региона Шампань:
Пино Нуар — 65%. Определяет структуру, глубину и фруктовую насыщенность шампанского.
Шардоне — 30%. Добавляет свежести, точности ароматов и баланса.
Пино Менье — 5%. Дополняет купаж мягкостью и округлостью.
Для производства используют преимущественно виноград с участков категорий Grand Cru и Premier Cru, расположенных в центральной части Шампани.
Особенность Royale Réserve — 20–30% резервных вин, которые выдерживают в деревянных бочках по принципу системы солера. Каждый год к резерву добавляются вина нового урожая, что позволяет сохранять сложность старых вин и поддерживать свежесть будущих ассамбляжей.
Винификация происходит традиционным методом с частичной малолактической ферментацией. Деревянная выдержка части резервных вин добавляет глубины ароматам, не перекрывая естественного характера винограда.
После вторичного брожения в бутылке шампанское выдерживают на дрожжевом осадке приблизительно три года при постоянной температуре погребов.
Дозаж составляет 8 г/л и соответствует категории Brut.
История Royale Réserve
Название Royale Réserve связано с историей семьи Philipponnat, представители которой столетиями занимались виноградарством и винной торговлей в Шампани.
Среди их предков были поставщики вина ко двору Людовика XIV, а также должностные лица и королевские мэры города Аи.
Это историческое наследие нашло отражение в названии кюве, которое сегодня демонстрирует стиль шампанского дома: преобладание Пино Нуар, структурированность, долгое послевкусие и сохранение характера терруара.
Гастрономические сочетания
Благодаря насыщенности Пино Нуар и свежести Шардоне Philipponnat Royale Réserve Brut подходит к широкому спектру блюд.
Морские гребешки — нежная текстура морепродуктов сочетается с округлым вкусом шампанского, а кислотность освежает после каждого глотка.
Запеченная птица — курица или цесарка с травами дополняет структуру Пино Нуар и хлебные оттенки послевкусия.
Террин из птицы — насыщенная текстура холодной закуски уравновешивается свежестью и деликатным перляжем.
Белая рыба с травами — легкий цитрусовый соус и нежное рыбное филе подчеркивают цветочно-фруктовый характер шампанского.
Также Royale Réserve Brut хорошо сочетается с морепродуктами, холодными мясными закусками и ассорти антипасти.
Температура подачи
Около 8 °C. Производитель рекомендует подавать Royale Réserve охлажденным, но не ледяным.
Для дегустации выбирайте тюльпановидный бокал, который позволяет постепенно раскрыть цветочные, фруктовые и хлебные ароматы.
Кому понравится
Philipponnat Royale Réserve Brut станет удачным выбором для ценителей шампанского с выразительной структурой, умеренным дозажем и ароматами спелых фруктов и выпечки.
Это кюве подходит для гастрономических ужинов, торжественных встреч, частных дегустаций и знакомства с традиционным стилем дома Philipponnat.
Совет сомелье InVino
Попробуйте Philipponnat Royale Réserve Brut с запеченной цесаркой, тимьяном и легким сливочным соусом.
Пино Нуар обеспечит достаточную структуру для сочетания с птицей, тогда как Шардоне добавит свежести. Тонкие ноты выпечки в послевкусии создадут дополнительную вкусовую связь с блюдом.
Для более легкого гастрономического сочетания выберите морские гребешки с лимонной цедрой.