|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Philipponnat Royale Réserve Rosé Brut — насиченість Піно Нуар і свіжість червоних ягід
Philipponnat Royale Réserve Rosé Brut — рожеве шампанське французького дому Philipponnat із виразним характером Піно Нуар. Його створюють із винограду переважно категорій Grand Cru та Premier Cru, поєднуючи фруктову насиченість, свіжість і характерну для дому винну структуру.
Кюве вирізняється лососево-рожевим кольором, ароматами стиглої вишні, лісової суниці й цитрусової цедри. Часткова витримка резервних вин у дереві та тривале дозрівання на дріжджовому осаді надають шампанському кремової текстури й багатогранності.
Профіль шампанського
Свіжість — ●●●●○ (4/5)
Кислотність — ●●●●○ (4/5)
Фруктовість — ●●●●● (5/5)
Насиченість — ●●●●○ (4/5)
Мінеральність — ●●●○○ (3/5)
Ароматична складність — ●●●●○ (4/5)
Солодкість — ●○○○○ (1/5)
Дегустаційний профіль
Колір
Лососево-рожевий із теплими мідними відблисками. Дрібні бульбашки утворюють ніжний, кремовий і стійкий перляж.
Аромат
У першому враженні розкриваються стигла вишня, лісова суниця та свіжі літні ягоди. Згодом проявляються цитрусові відтінки, цедра грейпфрута й тонкі пряні нюанси. Аромат насичений, але зберігає природну свіжість.
Смак
Повний, соковитий, із виразною ягідною основою та делікатними спеціями. Жива кислотність врівноважує структуру Піно Нуар, а легка терпкість додає характеру. Післясмак свіжий, із фруктово-цитрусовими акцентами.
Особливості виробництва
Philipponnat Royale Réserve Rosé Brut виготовляють із трьох традиційних сортів винограду Шампані.
Піно Нуар — 75%. Основний сорт, що формує структуру, насиченість і ягідний характер.
Шардоне — 20%. Забезпечує свіжість, кислотність і точність аромату.
Піно Меньє — 5%. Додає округлості та доповнює фруктовий профіль.
Виноград походить переважно з виноградників категорій Grand Cru та Premier Cru у центральній частині Шампані. Для виробництва використовують тільки сік першого пресування.
Особливість рожевого кюве — додавання 7–8% червоного вина та рожевого вина, виготовленого методом saignée з Піно Нуар виноградників Mareuil-sur-Aÿ і Les Riceys. Саме вони формують характерний колір та інтенсивність червоних ягід.
Частка резервних вин у купажі становить приблизно 25–30%. Їх витримують у дерев'яних бочках із використанням системи постійного резерву, зберігаючи складність старіших вин і свіжість молодших.
Після вторинного бродіння в пляшці шампанське витримують на дріжджовому осаді протягом 3–4 років. Вініфікація включає малолактичну ферментацію та часткове використання дерев'яних бочок.
Дозаж — 9 г/л. Це категорія Brut, яка поєднує сухий характер із фруктовою округлістю.
Наведені пропорції відповідають специфікації Royale Réserve Rosé; у нових релізах Philipponnat Rosé купаж може змінюватися.
Особливість Royale Réserve Rosé
Історія родини Philipponnat у Шампані простежується з XVI століття. Її стиль вирізняється особливою увагою до Піно Нуар, який формує основу багатьох кюве дому.
Royale Réserve Rosé розкриває цей характер через поєднання червоних ягід, округлої текстури та гастрономічної структури. На відміну від легких рожевих ігристих вин, це шампанське має достатню насиченість для супроводу м'ясних страв.
Назва Royale Réserve зберігає зв'язок з історичним асортиментом дому. Сьогодні виробник використовує для цього рожевого кюве коротшу назву Rosé.
Гастрономічні поєднання
Завдяки структурі Піно Нуар і виразній фруктовості Philipponnat Rosé Brut добре доповнює як делікатну рибу, так і насичені м'ясні закуски.
Копчений лосось — солонуватість і ніжна жирність риби підкреслюють свіжу кислотність та ягідні відтінки шампанського.
Телятина з травами — м'яка текстура м'яса вдало поєднується з округлістю та структурою Піно Нуар.
Прошуто та м'ясні делікатеси — насичені солонуваті ноти врівноважуються фруктовою свіжістю й тонким перляжем.
Літні ягоди — полуниця, суниця й малина перегукуються з ароматами шампанського. Для десертного супроводу краще обирати ягоди без надмірно солодких кремів.
Також це шампанське пасує до ягнятини, копченої птиці та холодних м'ясних закусок.
Температура подачі
Близько 9 °C. Виробник рекомендує подавати Royale Réserve Rosé охолодженим, але не крижаним.
Для дегустації підійдуть тюльпаноподібні келихи, які зберігають перляж і дозволяють поступово розкрити ягідні, цитрусові та пряні аромати.
Кому сподобається
Philipponnat Royale Réserve Rosé Brut — вибір для поціновувачів рожевого шампанського, які шукають насичений фруктовий характер, виразну структуру та сухий стиль.
Воно підійде для гастрономічних вечерь, святкових зустрічей, романтичних подій і дегустацій, особливо якщо планується меню з рибою, птицею або телятиною.
Порада сомельє InVino
Спробуйте Philipponnat Royale Réserve Rosé із тонкими скибочками копченого лосося, лимонною цедрою та свіжим кропом.
Жирність риби підкреслить свіжість шампанського, а його ягідна фруктовість додасть несподівано виразного смакового контрасту.
Для основної страви рекомендуємо телятину з розмарином або ягнятину з легкою скоринкою гриля — структура Піно Нуар дозволяє шампанському вдало супроводжувати такі поєднання.