|
Количество
|
Стоимость
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Philipponnat Royale Réserve Rosé Brut — насыщенность Пино Нуар и свежесть красных ягод
Philipponnat Royale Réserve Rosé Brut — розовое шампанское французского дома Philipponnat с выразительным характером Пино Нуар. Его создают из винограда преимущественно категорий Grand Cru и Premier Cru, сочетая фруктовую насыщенность, свежесть и характерную для дома винную структуру.
Кюве отличается лососево-розовым цветом, ароматами спелой вишни, лесной земляники и цитрусовой цедры. Частичная выдержка резервных вин в дубе и продолжительное созревание на дрожжевом осадке придают шампанскому кремовую текстуру и многогранность.
Профиль шампанского
Свежесть — ●●●●○ (4/5)
Кислотность — ●●●●○ (4/5)
Фруктовость — ●●●●● (5/5)
Насыщенность — ●●●●○ (4/5)
Минеральность — ●●●○○ (3/5)
Ароматическая сложность — ●●●●○ (4/5)
Сладость — ●○○○○ (1/5)
Дегустационный профиль
Цвет
Лососево-розовый с теплыми медными отблесками. Мелкие пузырьки образуют нежный, кремовый и устойчивый перляж.
Аромат
В первом впечатлении раскрываются спелая вишня, лесная земляника и свежие летние ягоды. Постепенно проявляются цитрусовые оттенки, цедра грейпфрута и тонкие пряные нюансы. Аромат насыщенный, но сохраняет естественную свежесть.
Вкус
Полный, сочный, с выразительной ягодной основой и деликатными специями. Живая кислотность уравновешивает структуру Пино Нуар, а легкая терпкость добавляет характера. Послевкусие свежее, с фруктово-цитрусовыми акцентами.
Особенности производства
Philipponnat Royale Réserve Rosé Brut производят из трех традиционных сортов винограда Шампани.
Пино Нуар — 75%. Основной сорт, формирующий структуру, насыщенность и ягодный характер.
Шардоне — 20%. Обеспечивает свежесть, кислотность и точность аромата.
Пино Менье — 5%. Добавляет округлости и дополняет фруктовый профиль.
Виноград происходит преимущественно с виноградников категорий Grand Cru и Premier Cru в центральной части Шампани. Для производства используют только сок первого прессования.
Особенность розового кюве — добавление 7–8% красного вина и розового вина, изготовленного методом saignée из Пино Нуар виноградников Mareuil-sur-Aÿ и Les Riceys. Именно они формируют характерный цвет и интенсивность красных ягод.
Доля резервных вин в купаже составляет приблизительно 25–30%. Их выдерживают в деревянных бочках с использованием системы постоянного резерва, сохраняя сложность более старых вин и свежесть молодых.
После вторичного брожения в бутылке шампанское выдерживают на дрожжевом осадке в течение 3–4 лет. Винификация включает малолактическую ферментацию и частичное использование деревянных бочек.
Дозаж — 9 г/л. Это категория Brut, сочетающая сухой характер с фруктовой округлостью.
Указанные пропорции соответствуют спецификации Royale Réserve Rosé; в новых релизах Philipponnat Rosé купаж может изменяться.
Особенность Royale Réserve Rosé
История семьи Philipponnat в Шампани прослеживается с XVI века. Ее стиль отличается особым вниманием к Пино Нуар, который формирует основу многих кюве дома.
Royale Réserve Rosé раскрывает этот характер через сочетание красных ягод, округлой текстуры и гастрономической структуры. В отличие от легких розовых игристых вин, это шампанское обладает достаточной насыщенностью для сопровождения мясных блюд.
Название Royale Réserve сохраняет связь с историческим ассортиментом дома. Сегодня производитель использует для этого розового кюве более короткое название Rosé.
Гастрономические сочетания
Благодаря структуре Пино Нуар и выразительной фруктовости Philipponnat Rosé Brut хорошо дополняет как деликатную рыбу, так и насыщенные мясные закуски.
Копченый лосось — солоноватость и нежная жирность рыбы подчеркивают свежую кислотность и ягодные оттенки шампанского.
Телятина с травами — мягкая текстура мяса удачно сочетается с округлостью и структурой Пино Нуар.
Прошутто и мясные деликатесы — насыщенные солоноватые ноты уравновешиваются фруктовой свежестью и тонким перляжем.
Летние ягоды — клубника, земляника и малина перекликаются с ароматами шампанского. Для десертного сопровождения лучше выбирать ягоды без слишком сладких кремов.
Также это шампанское подходит к ягнятине, копченой птице и холодным мясным закускам.
Температура подачи
Около 9 °C. Производитель рекомендует подавать Royale Réserve Rosé охлажденным, но не ледяным.
Для дегустации подойдут тюльпановидные бокалы, сохраняющие перляж и позволяющие постепенно раскрыть ягодные, цитрусовые и пряные ароматы.
Кому понравится
Philipponnat Royale Réserve Rosé Brut — выбор для ценителей розового шампанского, которые ищут насыщенный фруктовый характер, выразительную структуру и сухой стиль.
Оно подойдет для гастрономических ужинов, праздничных встреч, романтических событий и дегустаций, особенно если планируется меню с рыбой, птицей или телятиной.
Совет сомелье InVino
Попробуйте Philipponnat Royale Réserve Rosé с тонкими ломтиками копченого лосося, лимонной цедрой и свежим укропом.
Жирность рыбы подчеркнет свежесть шампанского, а его ягодная фруктовость добавит выразительного вкусового контраста.
Для основного блюда рекомендуем телятину с розмарином или ягнятину с легкой корочкой гриля — структура Пино Нуар позволяет шампанскому удачно сопровождать такие сочетания.