Вино Ламбруско Сорбара

Италия знаменита своими тихими южными винами и северными игристыми. В провинциях Эмилия Романья и Пьемонт делают легкие и простые игристые вина. Обобщенно их называют Ламбруско. Их любят пить сегодня во всем мире.

Семейство сортов ламбруско насчитывает около 60 сортов. Нет единого мнения по поводу того разные это сорта или клоны одного. Путаница частично происходит от традиции использования названий сортов на этикетке вина. Зато с другой стороны это позволяет потребителю выбрать напиток согласно его вкусовым предпочтениям.

Сегодня чаще всего используют сорта маестри, марани, саламино, нострано и сорбара. Последний держится особняком, поэтому игристое вино Ламбруско Сорбара выделяется среди в целом похожих ламбрусок. Сегодня он один из самых популярных, хотя DOC получил еще в 1970 году.

В чем же характерные отличия вин из сорта сорбара? Любое вино зависит от следующих факторов: особенностей самого сорта и ухода за ним, а также метода последующей обработки. Ламбруско сорбара отличается так называемым бесплодием пыльцы. В результате количество ягод с лозы для производства в некоторые года сокращается на целую треть. Это проблематично для виноделов, даже при использовании лучших технологий по уходу и сбору урожая. Для того, чтобы улучшить урожайность, лозу сорбара культивируют вместе с ламбруско саламино на песчаных аллювиальных почвах. Обрабатывают его по методу Шарма как все ламбруски.

Раз уже виноград сорта сорбара такой проблематичный, то наверняка есть веские причины его выращивать? Действительно, низкая урожайность дает концентрированный вкус. Итальянское вино Ламбруско Сорбара отличается особенной интенсивностью вкуса по сравнению с другими ламбруско. Чаще всего это свежий выраженный фруктовый вкус с типичной и яркойнотой фиалки. При этом его цвет самый светлый из всех ­– рубиново-гранатовый с розоватой пеной. Как и прочие ламбруски принято употреблять молодым. Яркая кислотность и минеральность вина сорта сорбара идеально сочетается с солеными блюдами кухни эмилия романья. Также отличным решением будет купить вино Ламбруско Сорбара к жареным и жирным блюдам из свинины, лазанье и даже пицце. Это объясняется значительной кислотностью вина (если ламбруско граспаросса самый дубильный сорт, то сорбара – самый кислый).

Иногда ламбруско сравнивают с шампанским. Это не совсем верно, потому что эти игристые вина находятся в совершенно разных категориях качества и цены. Однако некоторые виноделы считают их характер похожими. Выделяется своими сложными и элегантными винами Кристиан Беллей из Кантина делла Вольта. В его погребах можно недорого купить шампанское Ламбруско Сорбара сделанное традиционным способом.

Несмотря на трудности с выращиванием винограда сорбара, он продолжает занимать большие площади. Свежесть вина и яркий вкус обеспечили ему известность, а цена Ламбруско Сорбара в интернет-магазин Инвино удивляет своей доступностью. Предлагаем попробовать белый и розовый купажи Gualtieri Lambrusco Bianco и Gualtieri Lambrusco Rosato.