Кава

Игристое вино Кава

Появление на всемирном рынке игристого вина из Испании стало возможным благодаря жителю Каталонии Равентосу, который специально обучался искусству виноделия во Франции. В конце 19 века его семейная фирма «Codorníu» выпустила первую бутылку этого искрящегося хмельного напитка с пузырьками. Оригинальное название Кава напитку было дано в знак того, чтобы уведомить весь мир, что он получил самобытное вино с собственной технологией и традициями, а не подделку французского шампанского. Алкоголь Кава стал самостоятельным брендом с блестящей репутацией. Так Испания стала ассоциироваться не только с хамоном, апельсинами и тореадорами, но и недорогим и качественным игристым вином.

Испанское игристое вино Кава: философия производства

Стоит отметить, что рецепт изготовления напитка, изобретенный экспериментальным путем, дошел до наших дней практически в неизменном виде. Его изготавливают из качественных виноградных ягод сортов Макабео, Шарелло и Парельяда. Каждый из них привносит в напиток свой характер, аромат и вкус, но при этом главная композиция может дополняться акцентами лимона Шардоне, либо сладкой Мальвазией. Поначалу шампанское Кава производилось по французской технологии. Но со временем испанское вино стало самостоятельным игроком в «винном мире». Оно стало массовым и более дешевым собратом напитка из Шампани, потому что быстрее выдерживается. Испанское шампанское Cava все чаще делают с использованием классических «шампанских» сортов шардоне и пино нуар. Эти международные сорта винограда также выращивают в Испании.

Если говорить об устоявшихся традициях, то хорошее игристое вино Кава подразумевает винодельческий процесс по такой схеме:

· сбор урожая ягод вручную в конце лета – когда они становятся полностью спелыми и сочными;

· виноград бережно давится для отделения сока первого отжима, который затем фильтруется и поддается ферментации;

· полученная жидкость разливается по бутылкам, куда добавляется винные дрожжи, сахароза, концентрированный сок – в соответствии с рецептурными пропорциями;

· емкости заносятся в подвал, где осуществляется повторная ферментация на протяжении не менее 9 месяцев;

· в это время посуда с вином периодически переворачиваются для отделения винного камня и осадка;

· устранение полученного осадка путем замораживания содержимого бутылок;

· воссоздание начального количества вина путем доливания в емкость;

· закупоривание подлинной пробкой, маркирование и упаковка - лучшее игристое вино Кава готово.

По цветовой гамме этот напиток может быть белым и розовым. Оттенки могут встречаться в различных вариациях, что совершенно не сказывается на вкусовых ощущениях. Наибольшее распространение получили белые вина, изготавливаемые по классической технологии.

Классификация испанского игристого

Говоря о выдержке, следует отметить три разновидности хмельного продукта:

классический образец – маркируемый как Cava, период выдержки которого составляет период от 9 месяцев;

Cava Reserva – выдерживается в пределах 1, 5 года;

Cava Gran Reserva – возраст таких вин исчисляется временным промежутком около 2,5 лет.

Многие покупатели могут купить игристое вино Кава, содержащее значок «Ecológico». Это означает, что такой продукт изготовлен из экологически чистых ягод, при выращивании которых не задействовались химические удобрения и средства от вредителей. Естественно, что товары с пометкой «эко» обычно значительно дороже аналогов. За сохранность природы и качество нужно платить. Однако выгодная цена вина Cava все еще выигрывает в сравнении с эко-просекко или эко-креман благодаря базовой стоимости продукта.

Выделяется сухое Кава brut, которое, как правило, относится к белым винам. Реже можно встретить розовый брют (предлагаем попробовать Bonaval Extrem Rosado и Pinord Chatel Brut Rose), однако их мало по сравнению с белыми. Розовое сухое Кава вино отличается ароматом свежих фруктов и яркими сладкими нотами при очень низком содержании сахара. Несмотря на редкость, цена шампанского Кава розе будет выгодно смотреться рядом с розовыми итальянскими игристыми.

Если сравнивать испанские напитки с французскими, то следует отметить их небольшую выдержку и незначительную степень сладости. Тем не менее, цена игристого вина Кава более доступна, поэтому оно пользуется большой популярностью у покупателей многих стран мира. Купить Кава Брют стоит не только потому что это модно, но и для расширения познаний в винной вкусовой палитре. По причине того, что производством этого вина занимается несколько заводов, то его вкус отличается большим разнообразием. Самыми узнаваемыми являются напитки с ароматом фруктов, а также белых и красных ягод. Испанское вино Cava из разряда «Reserva» включает в себя акценты орешков, поджаренного хлеба, сушеных фруктов, меда. Напиток этой категории отличается особым богатством аромата и нежным перляжом. Элитную каву вы не найдете в обычном магазине, а ее уровень вкуса позволяет спорить с некоторыми шампанскими. Только чтобы в этом убедиться, стоит купить шампанское Кава.

В перечне самых известных марок этого напитка следует выделить такие:

Codorniu Nuviana Cava – характеризуется сбалансированным вкусом и долгой игрой пузырьков в бокале;

Jaume Serra – белое игристое, выполненное по традиционному методу, имеет множество престижных мировых наград;

Gran Codorniu Reserva Chardonnay – производится только из сортов винограда Шардоне;

Masachs Brut Nature Gran Reserva – содержит купаж трех видов винограда, и проходящее повторную ферментацию.

Отметим, что в последние годы в мировой винной индустрии укрепляется тренд ориентирования потребителя на терруар. Все больше людей хотят покупать вино не у мегапроизводителя, а от небольших виноделен. Это обусловлено более личностным подходом микропроизводителей. Еще больше внимание обращают на соблюдение экологичности в производстве вина. Все это сильно повлияло на испанский рынок игристых вин. В Cava DO объявили об уточнениях в классификации вин. Ключевое изменение –– сегментация по областям и подзонам. Теперь выбрать испанское шампанское Кава по конкретным критериям будет гораздо легче.

Купить Кава вино можно в интернет-магазине invino – таким образом вы гарантированно будете защищены от вероятности получить подделку. Каждая марка этого напитка может быть предложена в качестве аперитива. Подают его также к основным рыбным либо мясным блюдам. Помните, что кава очень хорошо пенится, поэтому открывайте медленно, избегая сильного хлопка. Напиток подойдет под любой праздник и украсит ваш стол.

стол.

Топ-5 игристого вина Кава на сайте Invino Direct: