Вино Портвейн

Портвейн – самое известное португальское вино в мире. И одно из самых популярных крепленых вин. Название связано с крупным портовым городом страны – Порту. Именно он стал источником экспорта крепких вин, сделанных в долине реки Дору. «Портвейн» защищен законами Португалии и Евросоюза. Гарантией подлинности служит специальная марка на горлышке. Это не вино на каждый день, а благородный напиток. Предлагаем купить вино Портвейн в интернет-магазин Инвино по выгодной цене.
Собирать виноград для создания знаменитого португальского вина начинают в сентябре. Самые популярные сорта: Турига, Франческа, Турига Насиональ, Тинта Баррока, Тинта Амарела, Тинта Рориз и Тинта Као. Но вообще применяются десятки подвидов. В деле создания портвейна не место жестким ограничениям в духе «только три сорта». После сбора ягоды помещают в специальные баки лагаре, потом вручную давят. После начинается брожение. На стадии, когда около половины натурального сахара превратилась в спирт, вино обогащают. Используют молодой бренди. Так добиваются повышения крепости до уровня, при котором бродящие дрожжи погибают. После определения желаемого направления, виноделы выбирают способ выдержки. Благодаря такой подготовке и особенностям терруаров долины Дору крепленое вино Портвейн, выделяется среди прочих вин своим огромным разнообразием. Существует огромное количество сортов, подтипов и вкусов. К его особенностям относятся невероятная стойкость аромата и содержание алкоголя в диапазоне между 19 и 22%.
Портвейны группируются по выдержке в бочках или бутылках, которые также делятся на виды. По цвету красный портвейн может быть от темно-фиолетового до светло-золотого. Белый бывает бледно-желтым, соломенным и светло-золотым с массой оттенков.
Бутылочные портвейны могут настаиваться очень долго. Крепленые португальские вина медленно теряют цвет и накапливают богатство вкуса и аромата. В португальских погребах есть жемчужины, выдерживаемые с конца XVIII века! Цена вина Портвейн определяется оценкой года и растет с выдержкой. 
Бочковые портвейны подвергаются небольшому воздействию кислорода. Это называют окислительным старением. Они быстрее, чем бутылочные, теряют цвет и жидкость становится более вязкой. Есть такие портвейны, которые после нескольких лет в бочке, переливают выдерживаться в бутылки. Благодаря такой комбинации методов получают очень хороший Портвейн. Разнообразие креплёных португальских вин позволяет ценителям откалибровать свои вкусовые предпочтения максимально точно. Разбираться во вкусовых и ароматических оттенках Портвейна – отдельный вид искусства.
Насколько сладкое вино Портвейн получится, зависит от момент добавления бренди для остановки процесса брожения. Важно понимать, что даже сухой портвейн не соответствует классическим сухим винам, потому что в нем остается больше сахара.
Основные стили:
·         Стиль Руби. Объединяет категории Руби, Резерва, LBV и Винтаж. Это красные вина, в которых
·         Стиль Тони. Купажи, выдерживаемые в бочках. Могут выдерживаться десятилетями. Есть моносортовые подвиды (Colheita).
·         Белый Портвейн. Представители очень сильно отличаются по характеристикам аромата и вкуса в зависимости от длительности выдерживания.
·         Розовый Портвейн. Молодые вина, полученные без окисления во время хранения. Мягкие с сильным ягодным ароматом. Используются для коктейлей.
Как и с чем пить портвейн?
Подобно прочим крепленым винам, портвейн можно комбинировать с самыми разными блюдами. Особенно хорош с острой и солёной пищей, кофе и орехам. Из-за высокого уровня содержания спирта, из сыров лучше выбирать более жирные сорта. Десертное вино Портвейн Тони подойдет к сладкому типа пирогов, чизкейка и молочного шоколада. Руби хорош с фруктовыми десертами и темным шоколадом. Ликерное вино Портвейн бывает само по себе настоящим десертом благодаря высокой сладости. Но что если вы захотите подобрать креплёное к десерту? Фруктовость розового портвейна можно соединить с еще более легким фруктовым десертом из клубники. Эксперты советуют добавлять ревень, чтобы компенсировать излишнюю сладость напитка. К белым портвейнам с тропическим оттенком попробуйте крем-брюле и бананы.
Подают портвейн в маленьких стаканах-тюльпанах. Их даже называют портвейными. Наполнять их следует наполовину.
Какие коктейли можно сделать с портвейном?
Самый известный – портоник. В этом случае белый портвейн заменяет джин в сочетании с тоником. Есть также вариант с розовым портвейном. Очень вкусный коктейль получается если смешать красный Портвейн Руби и минеральную воду с малиновым вкусом, лед и мята по вкусу. Еще один простейший вариант: белый портвейн с соком лайма и долькой лайма. В целом портвейные коктейли чаще всего используются как аперитив, но иногда хороши в качестве завершающего напитка и к десертам.

Лучшая цена Портвейна в украинском интернет-магазине Инвино. Наша сеть предлагает качественное крепленое португальское вино с доставкой по Харькову и всей Украине.