|
Количество
|
Стоимость
|
||
|
|
|||
Полусладкое вино во Франции
Почти во всех регионах Франции производятся полусладкие вина, но ни один регион не специализируется на этом. Количество получаемого продукта довольно сильно варьируется от года к году, потому что производство полусладких вин часто зависит от конкретных погодных условий, которые почти невозможно предугадать каждый год. Хорошее полусладкое французское вино, возможно, является недооцененным среди широких масс, но оно точно способно найти своих почитателей. Винодельни в разных частях Франции выращивают разные сорта винограда и делают свои полусладкие вина по-своему. Даже когда в двух регионах выращивают один и тот же сорт винограда, их вина обычно сильно отличаются друг от друга из-за различий в терруарах или винодельческих традиций.
От коллекционного до очень доступного
Лучшее французское полусладкое вино пользуется самой высокой репутацией среди ценителей такого стиля. Вино может варьироваться в цене, от достаточно бюджетного до премиального. Лучшие вина регионов Шампань, Бордо, Бургундия и Рона доминируют в подвалах самых известных винных коллекционеров, а также на аукционах, где продаются и покупаются редкие вина. Бутылки выдержанных вин могут стоить тысячи долларов каждая, в зависимости от вина и урожая. Но Франция также производит множество недорогих полусладких вин среднего класса. Можно сделать вывод, что цена полусладкого французского вина – не основной фактор при выборе напитка, в первую очередь необходимо ориентироваться на собственные предпочтения.
Как виноделы создают полусладкие вина
Прежде чем купить полусладкое вино из Франции, нужно определиться, как его делают и к каким методам прибегают для получения приятной сладости во вкусе. Существуют следующие факторы производства полусладких вин:
- Добавление сахара (сахарозы или обычного столового сахара);
- Остановка процесса брожения до того, как дрожжи израсходуют всю фруктозу и глюкозу (это помогает сохранить часть натурального сахара и освежающие фруктовые ноты вина);
- Добавление концентрированного виноградного сока обратно в вино после ферментации (этот процесс так же усиливает фруктовый вкус вина);
- Еще один важный фактор при определении сладости - это время сбора винограда. Как правило, виноград, который собирают позже, более насыщенный и сладкий, чем вина из винограда, собранного ранее.
Невозможно по сорту винограда определить, сухое вино или сладкое. Например, Совиньон Блан или Шенен Блан могут быть как более сухими, так и десертными, в зависимости от метода виноделия и времени сбора винограда.
Так что же такое полусладкое вино?
С технической точки зрения вина с остаточным содержанием сахара 3% и выше считаются полусладкими. Однако большинство людей воспринимают остаточный сахар в вине только, когда он превышает 5 граммов на литр. Такое количество сахара можно считать отправной точкой для создания полусладкого вина. Например, такие вина, как Гренаш, Мальбек, Москато / Мускат, Пино Гри и Рислинг, могут считаться полусладкими винами (в зависимости от метода производства вина).
Если вы собрались купить полусладкое французское вино, внимательно изучите этикетку или информацию о вине. Хорошие полусладкие и полусухие вина очень легко перепутать из-за насыщенной фруктовости обоих видов вина. Некоторые полусухие образцы более фруктовые, чем другие, и эта фруктовость может передаваться как легкая сладость, но не обязательно сладкая «на бумаге» с точки зрения содержания сахара. Например, Пино Нуар технически сухой, но его вишневые или клубничные ноты могут передавать сладость, которой нет.