Игристое вино Пареллада

Белые сорта винограда повышают свое значение в винном мире. Испания повысила долю посадок белых лоз с 22 до 28% в период 2011-2017 годов. Одним из известнейших без сомнения является сорт Пареллада, иногда переводят как Парельяда (Parellada). Это один из трех основных сортов для создания визитной карточки испанских виноделов – Кава. Кроме него используют Макабео (Виура) и Ксарелло.

Точное происхождение сорта неизвестно. Он считается родным для холмистой Каталонии. Абсолютное большинство лоз для игристое вино сорта Пареллада выращивается именно здесь на площади около 10 000 гектаров. Только 5% пареллада находятся за пределами Каталонии. Сорт также известен под следующими синонимами: Марторелла, Монтонец, Монтонеч, Монтонега, Монтонего, Монтонео, Монтонеро, Пареллада Блан. Купить игристое вино Пареллада в рамках винного туризма легче всего в регионе Пенедес.

Автохтонность и локальность произрастания сорта сочетается с областью его применения. Ягоды Пареллада почти исключительно идут на производство кава. Это обусловлено свойствами винограда, который считается высококачественным. Благодаря добавлению пареллада купажи получаются очень освежающими. Для них характерны интенсивное зеленое яблоко и цитрусовые. Хорошие игристые вина Пареллада славятся тем, что в них ксарелло и макабео уравновешиваются. Ноты меда и грейпфута от виура в такой кава дополняются землянистостью ксарелло. Последний отличается твердостью, поэтому пареллада смягчает и освежает вино. Обычно сорт играет вспомогательную роль и занимает около 20% купажа (макабео 35, ксарелло 25). Впрочем можно купить игристое вино Пареллада от Llopart и Mascaro. Они экспериментируют с доминацией лозы в винах, добиваясь деликатной и утонченной кавы.

Лозу Пареллада легко узнать по крупным и рыхлым лозам с большими ягодами. У нее есть полезная генетическая стойкость к грибку Botrytis. Кроме того, Пареллада любит и хорошо растет на высотах. Здесь период вегетации дольше. Прохладный воздух способствует сохранить высокую кислотность ягод, что важно в производстве игристого. Холмистый климат глубже раскрывает ароматический букет лозы. Популярность испанского кава на основе Пареллада составляет конкуренцию даже бюджетному просекко, которым славится Италия. Важность высоты для этого сорта так велика, что некоторые виноделы не используют его при недостаточной высоте участка. Gramona объясняют это низким содержанием спирта (всего 9-10%) и большими ягодами, которые набирают много воды. Это приводит к нежелательному окислению в процессе длительной выдержки. Поэтому трудно найти и купить шампанское Пареллада с доминацией сорта. Концентрацию аромата также повышают путем низких урожаев и старых лоз. По мере старения Пареллада на осадке, развивается аромат апельсиновой цедры.

Помимо игристых вин виноград Пареллада применяют и в купажах тихих вин. Известна такими напитками винодельня Торрес в Вилафранка-де-Пенедес. На рынке доступны хорошие выдержанные кюве по 12-15 лет. В тихих винах партнером по купажу для Пареллада чаще всего выступают международные Совиньон Блан и Шардоне.

Высокая кислотность вин на основе Пареллада позволяет сочетать его с самыми разными блюдами. Отличные комбинации с рыбой, морепродуктами, птицей и сливочными соусами. Цена игристого вина Пареллада колеблется в промежутке от 10 до 60 долларов за бутылку. Бюджетный сегмент и возможность сочетания даже с чипсами, попкорном и лимонным печеньем привлекают массового потребителя.

Интернет-магазин Инвино рекомендует попробовать сухие кава Pinord Chatel Brut Reserve, La Granja 360 Cava и Pinord Marrugat Brut Nature Millesime Cava D.O.