Просекко Экстра Драй

Просекко весьма популярен в наши дни и многие люди предпочитают его Шампанскому. Аргументы «за»: больше пузырьков, яркий и понятный вкус, а цена Просекко Экстра Драй значительно ниже самого дешевого французского шампанского. Это действительно так и чтобы разобраться в том, почему оно такое вкусное, расскажем о том, как его (и другие подобные игристые вина) производят.

1. Климат, почва, расположение виноградников. Первый пункт без изменений. Единственный нюанс – сорт винограда. Например, для того же вино Просекко Extra Dry изготовляют из сорта Глера. Для других игристых, которые создают подобным образом, – Шардоне, Пино Блан, Пино Гри, Рислинг, Траминер и так далее.

2. Сбор. Чаще всего именно механизированный. Хотя есть виноделы, которые считают, что нужно ягоды собирать вручную.

3. Отбор. Виноград закидывают в специальный отсек с подвижной лентой. Рабочие отбирают хорошие ягоды и избавляются от плохих.

4. Создают белое вино Просекко Extra Dry по тому же принципу, что и белое шампанское или тихое вино. Ягоды винограда отделяют от кожицы, чтобы она не окрасила виноматериал.

5. Добавление сахара и дрожжей. Первая ферментация. Чтобы базовое вино начало бродить, нужно добавить в него два главных компонента. Как обычно: дрожжи съедают сахар, превращая его в алкоголь и долю СО2. В это время вся смесь должна находиться в специальном автоклаве (чане, устойчивом к давлению).

6. Вторая ферментация. Она происходит на протяжении 10 дней в чане.

7. Фильтрация. Специальный фильтр также устойчив к давлению. На этом этапе нужно избавиться от осадка.

8. Дозаж. После фильтрации исчезает некоторое количество напитка, соответственно, его потерю нужно восполнить. Для этого используют тиражный ликёр. Как и в случае с Шампанским, количество сахара зависит от типа игристого. Для Brut Nature его вообще не должно быть, а игристое Просекко Extra Dry содержит большее количество сахара, благодаря этому вино приобретает более мягкий и утонченный вкус. Шампанское Prosecco Extra Dry в мире Просекко находится примерно посередине в плане содержания сахара. Оно не слишком сладкое, но и не сухое. В каждой конкретной бутылке экстра драй вкус может быть по желанию производителя ближе к сухому или сладкому варианту.

9. Бутилирование. Как только напиток создан, его тут же переливают в бутылки и закупоривают специальными пробками.

После всех этих манипуляций у поклонников итальянского игристого вина появляется возможность купить Просекко Extra Dry в любом уголке планеты.

Описанный выше способ создания игристого вина Экстра Драй намного проще. Но и в этом случае нужно чётко понимать технологию и следовать ей беспрекословно. У плохого производителя получится ужасный образец, насколько бы лёгким ни было его производство. В каких случаях стоит купить Просекко Экстра Драй? Шампанское Просекко несомненно найдет своих поклонников.  Если вы не любите слишком сладкое вино (Dry, Semi Dry), но и Brut для вас уже суховат, то экстра драй – золотая середина! Фруктовая мягкость, интенсивный аромат и меньшая калорийность подойдет и как аперитив и к закускам. Выбирайте и покупайте только хорошее Просекко, другие игристые, созданные по методу "Шарма", и наслаждайтесь жизнью!