Как понять что вино испортилось?

День Рождения, семейные, профессиональные и многие другие праздники, отмеченные на календаре красным цветом – повод хорошо отдохнуть и выпить вкусного вина. Или даже просто вечер в компании друзей или близкого человека. Иногда бывает так, что вино лучше не пить сразу после открытия бутылки или если осталось после застолья. Давайте разберемся, как понять что вино испортилось.

Опытные любители вина сразу поймут, можно ли его пить или лучше уже выкинуть. Есть несколько главных признаков испорченного вина, которые вам следует знать.

Запах

Если вино отдает луком, капустой, орехами или имеет чесночный или уксусный оттенок, то с ним явно что-то не так. Качественное вино имеет приятный букет ароматов, который не спутаешь с «порченым запахом». Интересно, что причиной появления неприятного запаха может быть не только влияние воздуха, но и дефект вина (встречается редко)

Внешний вид

1.     Мутность напитка и пленка на стенках бутылки. Если вы наблюдаете это после первоначальной прозрачности, значит в ёмкости активно развиваются бактерии. Это один из самых верных способов как понять что вино превратилось в уксус. Частный случай – нефильтрованные вина, для которых такой вид – норма.

2.     Изменение цвета. При взаимодействии с кислородом у вина появляется бурый оттенок, подобный укушенному яблоку.

3.     Осадок. Важно знать, что для красных вин это допустимо, но в белых – ни в коем случае! Осадок может быть одним из ярких признаков для новичка как понять что вино отбродило. Если вы не успели его открыть, можете вернуть в магазин. Маленькие кусочки пробки в напитке вполне допустимы.

4.     Пробка. Обращайте внимание на ее внешний вид. Может образоваться плесень при плохом хранении. Плесень снаружи не критична, а вот на внутренней части пробки – повод не употреблять напиток, ведь даже если она не касалась вина, то даст неприятный запах.

5.     Вторичная ферментация. Она легко определяется встряхиванием бутылки. Несколько пузырьков – норма для тихого вина (игристое – наоборот пенится). Если же оно играет и пузырится, то значит в напиток попал кислород. Как понять что вино прокисло – встряхнуть или же попробовать – вы не спутаете этот вкус ни с чем. Оно будет кислым, а язык начнут щипать пузырьки, появляется резкий запах и содержание алкоголя снижается к минимуму.

Вкус

Сорта вина обладают своими уникальными вкусовыми характеристиками, оттенками и ароматами. Вы не спутаете испорченное вино с правильным. В промышленном виноделии редко случаются «проблемные партии» благодаря использованию отработанных технологий и консервантов. Любители домашнего вина чаще сталкиваются с проблемами прокисания напитка.

Как не допустить порчи вина?

Не оставляйте вино открытым на несколько дней. Желание выпить «потом» может сыграть с вами злую шутку. Соблюдайте правила хранения напитка. Помните, что срок годности вина зависит от того, как много в нем дубильных веществ, кислот и сахара. В среднем, красные вина хранятся не больше 10 лет, а белые – до 5. Дорогие вина могут «ждать» гораздо дольше.

Производство, выбор и употребление вина – целая наука. Мы рассмотрели основные моменты насчет того как понять что вино испорчено.