Исследования показывают, что умеренное употребление вина может быть полезно для сердца и кровеносной системы. Эти данные следует воспринимать с рядом уточнений, которые объективно неизбежны ввиду того как их получают. Также известно, что регулярное и ограниченное распитие вина может влиять на снижение риска диабета 2 типа. Ладно, что нам с этим делать? Как понять какое вино полезнее белое или красное?
Когда ученые начинают сравнивать красное и белое вино в контексте пользы для здоровья, часто выигрывает красное. Но все не так очевидно как может показаться на первый взгляд. Причина частично скрывается в технологических особенностях производства. Белое вино делают преимущественно из белых сортов. И кожица ягод отделяется от сока перед ферментацией. Красные вина делают из более темных красных или даже черных ягод, при этом кожица остается во время ферментации. Это важно, потому что в кожуре содержатся разные антиоксиданты. В свою очередь это способствует положительному воздействию на сердце, улучшению уровня «хорошего холестерина» ЛПВП и снижению «плохого» ЛПНП. Также находят взаимозависимость с рисками разных заболеваний, в том числе некоторых видов рака. Все это благодаря наличию в красном вине полифенолов, ресвератроа, флавоноидов и танинов. Если следовать «правилу умеренности», которое предлагает американская кардиологическая ассоциация, то бокал вина или небольшое количество другого алкоголя не повредит. Американские специалисты считают, что это около 4 унций в день, то есть примерно 120 мл. Эта цифра выглядит не очень впечатляющей, учитывая, что стандартная бутылка 750 мл.
Разница в полезности вина зависит от того, на чем вы концентрируетесь. Исследование 2015 года показало, что люди, предпочитающие красное вино действительно имели лучший уровень холестерина ЛПВП. Любители белого вина показывали более качественный контроль уровня сахара в крови. Как понять какое вино белое или красное полезней для вас конкретно? Позднее исследователи сообщили, что тип алкоголя (красное, белое или розовое вино, пиво лили что-то еще) имеет меньшее значение, чем сам алкоголь. Нельзя сбрасывать также со счетов эффект пласебо. Городские легенды и стереотипы с трудом уходят из голов людей.
Эксперты пытались понять, что полезнее красное или белое вино, сравнивая данные из базы данных Министерства сельского хозяйства США. Эти цифры даются из расчета на стакан вина в 5 унций (примерно 150 мл). Кроме того, средние значения не могут говорить про каждое вино.
Калории. Красное 125, Белое 121. Хоть и немного, но белое побеждает.
Углеводы. Одинаково, 3,8 г. Ничья.
Сахар натуральный. В среднем, независимо от типа вина, красные вина содержат меньше сахара. Побеждает красное.
Кальций. Одинаковое количество в 1%. Ничья.
Таким образом, нельзя сказать, что в среднем красное вино лучше белого или наоборот. Очень многое зависит от конкретной бутылки и типа вина. Очевидно, что очень сладкое игристое вино и полностью лишенное сахара по-разному воспринимаются человеческим организмом.
Каждый год появляются новые исследования о пользе вина. И тут же опровержения о его вреде. Кому верить? Это большой вопрос. Главное чем полезно белое и красное вино это позитивные эмоции, которые мы получаем от его употребления. Вкус, аромат и атмосфера, которую нам дарит вкусное красное или белое вино нельзя заменить.
